新年伊始，電視劇《繁花》的熱播，讓懷舊國潮風(fēng)再度席卷出圈。劇中夜東京、至真園、金美林等拍攝點(diǎn)，成了網(wǎng)紅打卡地。而真實(shí)存在的上海和平飯店、鮮得來排骨年糕、杏花樓等老字號(hào)名聲大噪，受到了游客的狂熱追捧。春節(jié)將至，美食老字號(hào)更是鉚足了勁推出年夜飯?zhí)撞?、預(yù)制年菜、年貨禮盒等產(chǎn)品，鏖戰(zhàn)春節(jié)消費(fèi)旺季。

穿越時(shí)代洪流的老字號(hào)都有哪些特點(diǎn)，他們是如何乘風(fēng)破浪，實(shí)現(xiàn)大浪淘金的？21數(shù)據(jù)新聞實(shí)驗(yàn)室對(duì)平均“年齡”140歲的1461個(gè)中華老字號(hào)品牌進(jìn)行了大數(shù)據(jù)分析，為你解碼老字號(hào)背后的商業(yè)秘密。

388個(gè)“新人”報(bào)到！

中華老字號(hào)品牌將增至1461個(gè)

老字號(hào)是我國工商業(yè)發(fā)展歷史中孕育的“金字招牌”，不僅承載著巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，還蘊(yùn)含著深厚的文化價(jià)值。面對(duì)不斷變化的消費(fèi)市場，老字號(hào)也不能一“老”永逸、“倚老賣老”，一旦跟不上時(shí)代的步伐，就會(huì)被淘汰。

2023年底，商務(wù)部聯(lián)合相關(guān)部門對(duì)2006年、2011年先后認(rèn)定的兩批共1128個(gè)中華老字號(hào)品牌進(jìn)行了復(fù)核，55個(gè)品牌被移出中華老字號(hào)名錄，原因是長期經(jīng)營不善，甚至已經(jīng)破產(chǎn)、注銷、倒閉，或者喪失老字號(hào)注冊商標(biāo)所有權(quán)、使用權(quán)。此外，復(fù)核保留了1073個(gè)中華老字號(hào)品牌（含73家要求6月內(nèi)整改），并擬認(rèn)定388個(gè)品牌為新一批中華老字號(hào)，合計(jì)1461個(gè)品牌。

新入圍的388個(gè)老字號(hào)品牌，平均“年齡”138歲，2022年共實(shí)現(xiàn)營業(yè)額超過5200億元，8成以上開展了連鎖經(jīng)營，超過97%拓展了線上渠道，來自食品加工、醫(yī)藥保健行業(yè)的居多。西藏品牌實(shí)現(xiàn)零的突破，2家企業(yè)上榜。上海是大贏家，新入圍的老字號(hào)最多（34家）。

城市圖譜來了！

滬京老字號(hào)最多

1461家中華老字號(hào)主要分布在哪些城市？

上海最多（197家），包括恒源祥、老鳳祥、蜂花、回力、鳳凰牌等老字號(hào)。北京第二（137家），包括瑞蚨祥、六必居、護(hù)國寺小吃、萃華樓、新華書店等。天津第三（72家），包括狗不理、大福來、崩豆張、抵羊牌等。

自古商貿(mào)發(fā)達(dá)的杭州、廣州、蘇州也緊隨其后，分別擁有42家、36家、35家。網(wǎng)紅城市重慶有31家，南京與哈爾濱均有26家。

具體來看：

·上海的老字號(hào)中餐飲酒店類最多，食品加工、紡織服飾、批發(fā)零售、加工制造等品類的老字號(hào)數(shù)量領(lǐng)先于其他城市。全國超4成加工制造類老字號(hào)聚集在這里。

·北京超30%為餐飲酒店類且全國最多，大部分為百年品牌，如便宜坊、聽鸝館、鴻賓樓等。

·“美食之都”廣州和“人間天堂”杭州最愛養(yǎng)生，醫(yī)藥保健類老字號(hào)居多，其次才是餐飲酒店和食品加工類。

·重慶、成都超7成以上都是與“吃”相關(guān)的。

·東北三省合計(jì)111家中華老字號(hào)，酒類與餐飲類最多。其中26家在哈爾濱、19家在沈陽、8家在長春。

·雖然貴州只有17家中華老字號(hào)，但它的酒（8家）與茶（1家）大名鼎鼎，素有“北有仁懷茅臺(tái)酒,南有都勻毛尖茶”之美譽(yù)。

藏不住了！

超6成與吃相關(guān)

“民以食為天”，中國人對(duì)吃的執(zhí)著早已不是一天兩天，在老字號(hào)上有著充分的體現(xiàn)：超六成中華老字號(hào)與“吃”相關(guān)，食品加工、餐飲酒店、酒業(yè)、調(diào)味釀造、茶業(yè)占了大頭。

從老字號(hào)數(shù)量分布來看，21數(shù)據(jù)新聞實(shí)驗(yàn)室發(fā)現(xiàn)，安徽北京江蘇愛喝茶，山東河北浙江愛喝酒，浙江廣東江蘇愛養(yǎng)生，四川浙江上海調(diào)料多。

從行業(yè)分布來看，我國的中華老字號(hào)還有哪些特點(diǎn)？

·“酒量”最高的城市是：北京、紹興、青島、天津。

·醫(yī)藥保健類，浙江、廣東最多。僅廣州醫(yī)藥集團(tuán)麾下就有陳李濟(jì)、敬修堂、采芝林、王老吉等12個(gè)老字號(hào)品牌。

·工藝美術(shù)類，超3成孕育在才子匯聚的江浙地區(qū)；筆墨紙硯類主要分散在上海、安徽、北京、福建、浙江等地。

·紡織服飾類，上海、北京、浙江、廣東居多。

·批發(fā)零售類，集中在上海、浙江、天津一帶。

萬萬想不到！

這些老字號(hào)是“一家人”

假如把老字號(hào)比作繁星，在浩瀚的商業(yè)星河中，老字號(hào)們也有屬于自己的星系。21數(shù)據(jù)新聞實(shí)驗(yàn)室根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，1461家中華老字號(hào)背后有著數(shù)百個(gè)商業(yè)集團(tuán)，其中有11個(gè)集團(tuán)擁有10家以上中華老字號(hào)。這11個(gè)集團(tuán)中，來自上海、北京的最多，各有4家，廣州、天津、西安各有1個(gè)。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，從數(shù)量上來看，上海新世界集團(tuán)的中華老字號(hào)含量最高（22家），過半為餐飲類，包括《繁花》帶火的杏花樓、鮮得來排骨年糕等。首旅集團(tuán)旗下有19家中華老字號(hào)；復(fù)星旗下的豫園股份手握18家中華老字號(hào)；光明食品集團(tuán)旗下有16家，也是以“吃”為主。

老字號(hào)雖然“老”，但很“潮”。直播帶貨、主播探店、跨界聯(lián)名、跨品類經(jīng)營、開發(fā)文創(chuàng)IP等年輕化運(yùn)營方式，讓老字號(hào)頻頻出圈。貴州茅臺(tái)聯(lián)合瑞幸推出醬香拿鐵，廣州王老吉開設(shè)奶茶店，武漢曹祥泰糕點(diǎn)賣熟食，上海和平飯店推出《繁花》雙人餐，廣州酒家、全聚德、西安飲食等進(jìn)軍預(yù)制菜市場……

也有不少老字號(hào)搭上了資本的“快車”，助推轉(zhuǎn)型發(fā)展。近年來，五芳齋、張小泉等老字號(hào)敲開了A股的大門，順利敲鐘上市。但也有沖刺失敗的：2023年，天津同仁堂、德州扒雞紛紛撤回了上市申請，終止IPO。

21數(shù)據(jù)新聞實(shí)驗(yàn)室不完全統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，1461家中華老字號(hào)中，已有61家直接登陸A股，包括酒類17家、醫(yī)藥保健類15家、食品加工類9家、批發(fā)零售6家。總市值最高的是貴州茅臺(tái)，約2萬億元。

老字號(hào)的創(chuàng)新發(fā)展，離不開政府部門的幫扶，包括政策保障、資金扶持、組織管理、品牌推廣等。比如，近期商務(wù)部宣布組織開展2024年“老字號(hào)嘉年華”活動(dòng)，支持金融機(jī)構(gòu)推出老字號(hào)專屬服務(wù)方案，鼓勵(lì)老字號(hào)運(yùn)用跨境電商開拓國際市場，探索與海外知名品牌開展深度合作，帶動(dòng)國貨“潮品”走出國門。

各地也加大對(duì)老字號(hào)的政策助力，北京出臺(tái)《進(jìn)一步促進(jìn)北京老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的行動(dòng)方案（2023—2025年）》，力爭到2025年總規(guī)模達(dá)到2000億，培育10個(gè)左右北京老字號(hào)集聚區(qū)；《天津市振興工業(yè)老字號(hào)老品牌實(shí)施方案（2023—2027年）》鼓勵(lì)企業(yè)開展連鎖經(jīng)營、特許經(jīng)營；《廣東省促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展行動(dòng)方案（2022—2025）》支持廣東老字號(hào)企業(yè)通過上市、掛牌、增發(fā)股票，發(fā)行公司債、資產(chǎn)證券化產(chǎn)品等方式，拓寬老字號(hào)企業(yè)直接融資渠道……

老字號(hào)，歷史的見證者、中華文化的傳承者、國潮風(fēng)尚的推行者。它們之所以能穿過千百年時(shí)空與我們相逢，離不開匠心的堅(jiān)守、歲月的打磨、市場的考驗(yàn)、經(jīng)營的創(chuàng)新……致敬老字號(hào)，也期待老字號(hào)百花齊放，走出自己的繁花之路。

讀者互動(dòng)：

老字號(hào)，勾起你哪些難忘的回憶？

在我們成長的路上，會(huì)遇到很多人、許多事。在似水流年的歲月中，散落在各處的老字號(hào)不動(dòng)聲色地承載了我們許多的青春回憶。

“每逢過年，家里都備著大白兔奶糖?！?/p>

“小時(shí)候，我喜歡坐在爸爸的鳳凰自行車后座上?！?/p>

“記憶中的校服，帶著白貓洗衣粉的味道?！?/p>

……

那一家家老字號(hào)背后，是否也藏有你的成長記憶？這個(gè)春節(jié)，家里準(zhǔn)備了哪些老字號(hào)美食？歡迎留言，跟我們一起分享你與老字號(hào)的故事。

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策劃出品：21數(shù)據(jù)新聞實(shí)驗(yàn)室×南財(cái)“網(wǎng)紅城市”課題組

數(shù)據(jù)研究：畢鳳至朱芷葵謝珍

內(nèi)容撰寫：畢鳳至朱芷葵

設(shè)       計(jì)：王冰

編       輯：謝珍張楠

數(shù)據(jù)來源：根據(jù)商務(wù)部、天眼查等公開信息整理，如有遺漏錯(cuò)誤請聯(lián)系我們

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